一、引言
在秋风渐起的日子里，一道黄焖栗子鸡绝对能温暖你的味蕾。鸡肉的鲜嫩与栗子的香甜相互交融，成就了这道美味佳肴。今天，就来一起学习黄焖栗子鸡的做法，让这道家常菜成为你餐桌上的亮点。
二、食材准备
- 主料：
- 鸡肉（可以选择鸡腿肉或者整鸡切块）500 克。
- 新鲜栗子 200 克。
辅料：- 生姜、大蒜、小葱适量。
- 干辣椒几个。
- 八角、桂皮、香叶少许。
调料：- 生抽、老抽、料酒、蚝油适量。
- 冰糖适量。
- 盐、鸡精适量。
三、做法步骤
- 处理食材：
- 将鸡肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出沥干水分。
- 栗子用刀在顶部划一个十字口，放入开水中煮 3 分钟左右，捞出后趁热剥去外壳。
- 生姜切片、大蒜切末、小葱切段备用。
炒制鸡肉：- 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
- 加入鸡肉块翻炒至变色，倒入适量料酒去腥，继续翻炒几分钟。
调味上色：- 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，让鸡肉上色。
- 放入适量冰糖，炒出糖色，使鸡肉更加色泽红亮。
焖煮鸡肉：- 加入适量清水，没过鸡肉块，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，让鸡肉入味。
加入栗子：- 放入剥好的栗子，继续小火焖煮 15 分钟左右，直到栗子熟透，鸡肉软烂。
收汁出锅：- 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠。
- 撒上葱花即可出锅装盘。
四、烹饪技巧
- 鸡肉浸泡出血水可以减少腥味，让鸡肉更加鲜美。
- 栗子划十字口后煮一下更容易剥壳。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖炒焦了发苦。
- 焖煮的时间可以根据鸡肉和栗子的大小和老嫩程度适当调整。
五、营养价值
- 鸡肉：蛋白质含量高，脂肪含量低，富含多种营养物质，如维生素 B、维生素 E、铁、锌等，具有滋补身体、增强免疫力的作用。
- 栗子：含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 C、钾、镁等，具有健脾养胃、补肾强筋的功效。
