北京铜锅涮肉的做法如下：
• 准备食材
• 涮肉主料：羊肉片、豆皮、冻豆腐、水发粉皮、菠菜、香菜末、白皮糖蒜。 *涮肉小料：麻酱5汤勺、韭菜花1汤勺、酱豆腐1块、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙（虾油更佳）。
• 涮肉锅底：葱段3-4段、姜片2-3片。
• 作步骤
1. 芝麻酱约5勺，一点一点地加入清水，顺时针慢慢卸开，直到卸开的麻酱舀起再滴落会和碗中的麻酱慢慢融合为宜。加入白糖拌匀。
2. 酱豆腐1块，用勺子碾碎后加入麻酱中，顺时针搅拌均匀。
3. 按照麻酱：酱豆腐：韭菜花=5：1：1的比例，调入韭菜花搅拌均匀。
4. 放入盐调味，淋上辣椒油（不吃辣可不放），也可以加入少许香油搅拌。
5. 锅底放上葱段和姜片。
• 注意事项
1. 韭菜花较咸，注意用量。
2. 如果有虾油，用小料中的香油替换成虾油味道更佳。
3. 如果喜欢吃鲜味的，可以在锅底放上几个虾仁和紫菜。
按照上述步骤操作，就可以享受美味的北京铜锅涮肉了。
