饭店不能使用乙醇作为燃料的原因主要包括：易燃易爆：乙醇是一种高度易燃物质，遇明火或高温容易发生燃烧甚至爆炸。消防规范：餐饮行业使用液体乙醇做燃料通常达不到消防规范要求，存在安全隐患。健康危害：乙醇燃烧时产生的气体对人体有害，长时间吸入可能造成健康问题。储存要求：乙醇的储存需要专门的设施，且储存量大时

酒精度40%vol表示 酒精的浓度为40%，即每100毫升的酒中含有乙醇40毫升（20℃条件下）。这种表示法是国际上通用的，用于描述酒中含有乙醇的比例，以便于消费者了解酒的烈度。根据这个标准，40度酒属于中度酒，酒精度数较高，后劲较大。