学习饭店面案所需的时间因个人情况而异，但通常需要 三年左右的时间。
面案的学问大，种类多，讲究色香味形，蒸活、煮活、烤活、烙活样样精通，样样全。在一般食堂工作可能需要掌握一些基本的技能，如蒸馒头、花卷、三角烙大饼、糖火烧、熬粥煮面条等。而在大饭店工作，则需要更全面和精细的技能，包括各种面食的制作和细活绝活。因此，学习面案至少需要三年时间，才能达到较高的水平。
自学面点师的时间长短与个人的自身情况有关。有些人可能学得较快，因为他们接受新事物的能力强，而有些人可能需要更长时间来掌握技能。此外，面点师的工作需要一定的体力，特别是手工和面等工序，因此，学习面点师并不是一件轻松的事情。
建议
选择合适的学习方式：如果选择自学，可以根据自己的学习能力和时间安排来制定学习计划。也可以选择参加专业的面点培训课程，有系统的教学计划和实操机会，学习效果会更好。
实践与理论相结合：面案学习不仅需要理论知识，更需要实践操作。可以通过不断的练习和实践来提高自己的技能水平。
寻求专业指导：在学习过程中，寻求有经验的面点师的指导，可以更快地掌握技巧和窍门。
综上所述，学习饭店面案需要一定的时间和努力，但通过合适的学习方式和不断的实践，可以逐步提高自己的技能水平。